Elmalı Bahanesi

Üzerinden vızır vızır arabaların geçtiği bir caddede oturduğumuz için Cuma akşamından dayımlara gidip tüm hafta sonu kalmayı pek severdim. Daha sonra aynı apartmanda ilk gençliğimizi beraber geçirip kardeş gibi olacağımız kuzenlerimle, daha o apartmanın yerinde küçük bahçeli bir ev varken paylaştıklarımız benim çocukluk anılarımın %80 ini oluşturur diyebilirim. Anlatılanlara göre ben küçük bir bebekken yengemin bana sarılıp benimle beraber uyumasından mıdır, benim her hafta sonu onlarda kalışımdan mıdır bilmem, yengemi o kadar severdim ki 2 kız 1 erkek kardeş olan annemler bana hep 3 kız kardeşler dayım da benim eniştemmiş gibi gelirdi. Annemin beni dayımlardan alışı olan Pazar günlerinde genelde teyzem de orada olur, annemler çay keyfi ile sohbet ederken biz çocuklar da ayrı ayrı oyunlar oynardık. Bu toplanmaların en güzel yanı yengemin yaptığı birbirinden güzel börekler çöreklerdi tabiî ki. Kimi yengemin kıymalı böreğini bayıla bayılar yerdi kimisi nefis çorbalarını. Ama ben en çok elmalı kurabiyesine bayılırdım. Ama yoğrulan, dinlendirilen, açılan ,sarılan ve pişirilen bu hamur bu kadar zahmetli olmasından ötürü her zaman yapılmaz, ancak doğum günleri kutlamalar gibi özel günlerde yapılırdı. Ama ben bu özel günler dışında da doya doya elmalı kurabiye yemek istiyordum, kendim kaç kere denediysem de yengem kadar leziz elmalı yapamıyordum ve buna bir çözüm bulmak gerekiyordu. İlk olarak annemin ameliyat olduğu gün kendime bir yol bulmuştum. Annem hastaneden eve gelecekti ve teyzemler de evde annem için hazırlık yapıyorlardı. Ben yengeme gidip akşam annemi ziyaret ettiğimi ve annemin canının çok elmalı kurabiye çektiğini yengeme iletmemi istediğini söyledim. Akşamüzerine kocaman 1 tepsi elmalı kurabiye bizim evdeydi ve kimseyle de paylaşmam gerekmiyordu! Yengemin bu yaptığını anlamadığını zannederek gireceğim bir yazılı sınavı öncesi yine yengeme gidip canımın çok elmalı istediğini söyleyip kendimi acındırmıştım. Abimin askerden gelirken yoldan telefon açıp elmalı istediğini söylemesi de yalanı en çok belli olan bahaneydi. Kuzenimin evde yapılan nişanı, kolu kırılan insanlar, önemli toplantılar gibi her şeyde yengem senelerce elmalı yapıp durdu. Benimkisi hani şu reklamlardaki Albeni bahanesi gibi bir şeydi.

Şu sıralar yurtdışında yaşayan kuzenim her Türkiye’ye gelişinde bütün aile yengemde toplanıyoruz ve yengem elmalı kurabiye yapıyor. Kuzenim geçenlerde bu yaz kesin dönüş yapmayı düşündüğünü söylediğinden beri bir elmalı kurabiye bahanesi arayıp durdum bahane bulamayınca da kalktım elmalı kurabiyenin ta kendisini yaptım!

Ta ta ta taam! Karşınızda meşhur yenge elmalısı!


Herksin bir elmalı kurabiye tarifi ve öyküsü muhakkak vardır. Ben de kendiminkini bu etkinlik adına sizlerle paylaşmak istedim.

(NOT: 1-Tarifte aldığı kadar un yazıyordu ama ben tarif belli olsun diye ölçerek koydum. Unun markası, oda sıcaklığı, yoğurma şekline göre herkesin un ölçüsü değişecektir, fakat sapılan rakam aşağı yukarı yarım su bardağından fazla olmayacaktır.
2-İçi için tarifte 1,5 su bardağı şeker vardı, ben 1 s bardağı kullandım keşke daha da az kullansaydım, sanırım bu da damak zevkine göre değişecektir.)

Malzemeler,

Hamur için;

1 paket margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1.5 çay bardağı toz şeker
1 tutam deniz tuzu
1 paket kabartma tozu
3.5 su bardağı un

İç malzemesi;

3 adet kırmızı elma
1 su bardağı toz şeker
3 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine;

Pudra şekeri

Hazırlanışı;

1-Hamur için tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirmek için dolaptan çıkarın.
2-Yoğurma kabına tüm hamur malzemelerini alıp yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
3-Hamur dinlendirmek için buzdolabına koyun.
4-İç malzemesi için elmaları rendeleyip orta ateşte şeker ve tarçın ile şeker eriyene kadar pişirin.
5-Fırın ısısını 175 dereceye getirin
6-Hamuru 3 parçaya ayırıp her bir parçayı 0,5 cm kalınlığında açın.
7-Her bir daireyi 8 eşit parçaya bölüp ortalarına harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın.
8-Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye çok da yan yana olmamak kaydı ile dizin.
9–175 derecede 25-30 dakika kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin.
10-Sıcakken üzerine pudra şekeri serpin.